Лучшие рецепты суши в мире, которые вы можете приготовить дома
Сегодня мы предлагаем вам почувствовать себя шеф-поваром и приготовить суши, как в ресторане. Мы подобрали лучшие рецепты, которые чаще всего заказывают в шикарных заведениях, получивших звезду Мишлена. Вы скорее всего их пробовали. А значит, сможете сравнить, у кого суши лучше – у вас или у профессионального сушиста.
«Филадельфия»
Самый известный рецепт суши в мире, который придумал японский суши-мастер в Лос-Анжелесе и благодаря этом вошел в историю. Нежный вкус сливочного сыра с солоноватой рыбой создают идеальную композицию. Внешне это произведение искусства, но на деле ничего сложного нет и вы легко справитесь с созданием кулинарного шедевра.
Для приготовления нужно:
- рис;
- листья нори;
- рисовый уксус;
- семга не соленая. Лучше всего купить филе без костей;
- огурец;
- крем-сыр Philadelphia или его аналог.
Также вам пригодится бамбуковая циновка Макису.
Способ приготовления:
- Отварите крупу в соотношении с водой 50/50%. Солить не нужно!
- В отваренный рис добавьте немного рисового уксуса и тщательно перемешайте. Тогда он не будет слипаться и прилипать к ножу;
- Остудите крупу, чтобы она не обжигал руки. Но она не должна стать холодным;
- Оберните Макису пищевой пленкой, чтобы обеспечить стерильность. Желательно готовить в одноразовых перчатках – поскольку суши не обрабатывают термическим, лучше перестраховаться;
- На краю циновки – тот, что ближе к вам – расположите половинку нори матовой частью вверх;
- Положите на водоросли рис и равномерно распределите его по всей поверхности, оставив незаполненной полоску толщиной в один сантиметр. Это нужно, чтобы потом аккуратно свернуть рулетик;
- Переверните ролл, чтобы водоросли оказались наверху;
- Разрежьте продольно огурец на четверти, удалите мякоть с семечками. Оставшуюся твердую часть нарежьте тончайшей соломкой;
- Выкладывайте на водоросли крем-сыр и нарезанный огурец;
- Скрутите ролл, медленно сворачивая коврик. Обрежьте его с обоих краев, чтобы грани были аккуратными;
- Кладем сверху на рис предварительно порезанные ломтики рыбы, прижмите, чтобы обеспечить склеивание;
- Разделите ролл на порционные кусочки – 6-8 штук. Важно, чтобы лезвие было очень острым, иначе рулет может распадаться.
Осталось сделать красивую презентацию – возьмите плоскую тарелку, положите на нее ролл, немного ярко-зеленого васаби и пурпурного имбиря. Маленький совет: эффектнее подача будет смотреться на темной посуде.
Классическая «Калифорния»
Еще одни популярные суши, которые едят во всех континентах. За счет декора из тобико, они выглядят очень аппетитно красочно. А еще икрой можно замаскировать некоторые неровности, что полезно для новичка.
Вам понадобится:
- нори;
- специальный или круглозернистый непропаренный рис;
- слабосолёная семга;
- сливочный крем-сыр;
- авокадо;
- икра тобико.
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте рис так же, как и для ролла «Филадельфия»;
- Выложите его на водоросли (матовую сторону), оставив с края 10-20 миллиметров пустыми;
- Поворачиваем, чтобы рис оказался внизу;
- Укладываем слоями начинку в такой последовательности – сливочный сыр, авокадо, рыба;
- Скрутите рулетом и покройте его икрой тобико;
- Делим на порционные кусочки и подайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Полезный лайфхак – опустите руки в холодную, даже ледяную воду перед началом формирования блюда. Тогда к ним ничего не будет приставать и это значительно облегчит работу.
«Аляска»
Дорогой в прямом смысле слова ролл за счет использования крабового мяса. И очень вкусный – это настоящее гастрономическое чудо, полюбившееся гурманам.
Необходимые ингредиенты:
- рис;
- нори;
- мясо краба или сурими (крабовые палочки);
- огурец;
- авокадо;
- зерна белого кунжута.
Начинаем готовить:
- На коврик кладем лист нори глянцевой стороной вниз;
- Ровно раскладываем по нему рис, оставив свободный 1 сантиметр у края;
- Поворачиваем нори, чтобы он оказался вверху – как и «Филадельфия», это ролл рисом наружу. Можно нанести немного васаби-хрена;
- Добавляем 2-сантиметровую полоску крем-сыра по центру. Положите на него огурцы, нарезанные тонкой соломкой;
- Сверху на огурцы укладываем нарезанное ломтиками крабовое мясо или полосками сурими. Предварительно его можно смочить в соевом соусе;
- Авокадо нарезаем на половинки, затем очищаем от кожуры и разрезаем на дольки. Они идут сверху на крабовое мясо;
- Медленно и аккуратно формируем ролл, посыпаем обжаренным кунжутом и разрезаем на порционные кусочки.
Если нет желания становится за плиту, вы всегда можете заказать суши с доставкой и устроить романтический вечер дома. Онлайн-ресторан премиальных суши Nori всегда рядом и обеспечит вас особенными блюдами высокой кухни.