Найсмачнішу їжу в Азії потрібно куштувати не в популярних туристичних місцях, а в глибинці, маленьких сімейних ресторанчиках, де рецепти передають із покоління в покоління. Саме там ми перейняли рецепт правильної локшини Чао-Мейн із кальмаром. Готувати їх може лише майстер-кухар – кальмари на розпеченій сковороді Вок смажаться буквально кілька миттєвостей, і важливо не прогаяти момент, коли додати інші інгредієнти. Свіжі овочі та гриби (їх у цій страві два види – «Шиитаке» та печериці) ідеально доповнюють смак дарів моря та сонячної яєчної локшини, приготовленої за домашніми рецептами.
