Том Кха – національні страви Таїланду та Лаосу. Його яскравий смак незвичайний для нас, у ньому відчувається лемонграс, імбир, перець чилі. Тайці додають дуже багато пряних спецій у свої страви, можливо, щоб додати гостроту у розмірене життя на теплому березі океану. Ми готуємо Том Кха за класичним рецептом, з додаванням кокосового молока та соку лайма, цибулею шалотом та грибами «Шіїтаке», на насиченому рибному бульйоні та додаванням королівської креветки, чорного кунжуту та пір'я перцю чилі. У Том Кха немає тієї пекучої гостроти, як у Том Ям, - тут вона м'яка, рівна, як релакс на морському узбережжі в тіні лаймового дерева.
